Né dans les vignes d’un père et d’une mère vignerons -il paraît qu’en Alsace, c’est assez fréquent nous direz-vous- il choye et bichonne les vignes familiales cultivées en bio depuis 2002. Il les soigne avec des tisanes de plante et utilise pour enrichir ses sols du fumier de vaches de race alsacienne… C’est sa façon à lui de respecter le terroir. 

 

Bref, c’est un méticuleux, un précautionneux, un respectueux. Convaincu par le bio, et par le minimum d’intervention à la cave, Philippe laisse son terroir de grès s’exprimer dans ses vins.
Plus biodynamiste que nature, il ajoute généralement de petites doses de soufre à la cave… mais pour nous, il garde ses vins pur jus !